Говядина туша разделка схема
![Разделка говядины на крупнокусковые полуфабрикаты - Статья от «СПб МЯСОМОЛМАШ» Что такое разделка NAMP](https://i.ytimg.com/vi/_mr5VLWcnhE/sddefault.jpg)
Разделка говядины
Тушу говядины разрубают на 11 отрубов трех сортов. Схема разрубки туш рис. Схема разделки туши говядины для розничной торговли : 1 — зарез; 2 — шейный отруб; 3 — лопаточный отруб; 4 — спинной отруб;. Тазобедренный отруб — передняя граница проходит по линии отделения поясничного отруба, задняя — по линии отделения задней голяшки; нижняя — по линии отделения пашины.
![Разделка туши говядины: схема | Говядина, Тушь, Мясо Сортовая разделка мяса](https://malosoli.ru/wp-content/uploads/2019/07/chasti_govyadini-731x283.jpg)
![Части туши говядины: разделка, виды, особенности - подробный разбор от Нашей Житницы Части туши говядины: разделка, виды, особенности](https://primebeef.ru/images/cms/thumbs/a5b0aeaa3fa7d6e58d75710c18673bd7ec6d5f6d/razdelka_500_306_5_100.jpg)
![Сортовая разделка мяса - Мясо - Универсальные рецепты народов Центральной Азии Разделка говядины на крупнокусковые полуфабрикаты](https://fs.znanio.ru/d5030e/de/b0/3e871b64a7243ba2c25559e0df26233627.jpg)
![Разделка туши говядины: сх](https://cf.ppt-online.org/files/slide/7/7PRBhNOX9SejimugtnrAsE2kCc0xf4Zdybo3DI/slide-2.jpg)