Как приготовить медвежье мясо
Медвежатина
Современный рынок предлагает огромный ассортимент самых разных сортов мяса. В магазинах легко найти свинину, говядину, баранину, крольчатину, даже страусятину. А вот медвежатина для большинства является настоящей экзотикой.
Как приготовить бастурму из медвежатины. Нынче достать медвежатину, что называется, не проблема. Достаточно задать соответствующий запрос всезнающему Интернету, и вы тут же увидите множество конкретных предложений, мол: - «Артель опытных охотников доставит вам мясо бурого медведя в любую точку земного шара…». Лично я последний раз в прошлом году покупал медвежатину на рынке Петропавловска-Камчатского который — напротив «Силуэта» , качественный медвежий окорок стоил, конечно, дороже свинины, но дешевле баранины. Оговорюсь сразу: медвежье мясо не является — по большому счёту — каким-то особым деликатесом. Одни говорят о привкусе железа и какой-то «химии», другие — о характерном «болотном» запахе «с нотками нашатырного спирта».
Периодически из Комитета ветеринарии с Госветинспекцией Республики Алтай поступают сведения об обнаружении в мясе диких животных кабанов, медведей, барсуков личинок трихинелл. По каждому подобному случаю специалистами Управления проводится эпидемиологическое расследование, так как очень важно, чтобы заражённое мясо никто из людей не употреблял. Трихинеллёз у людей протекает тяжело и длительно, а в отдельных случаях может привести к смерти. Как правило, охотники Республики Алтай хорошо осведомлены о заболевании и сами привозят в ветеринарные лаборатории для исследования добытое мясо, чтобы исключить трихинеллез. При обнаружении личинок трихинелл даже одной личинки! В природе трихинеллез среди хищных плотоядных животных распространен очень широко.
